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nasce MOACYR DE CARVALHO DIAS, em POÇOS DE CALDAS no dia 18 de setembro de
1920. Falece em POÇOS DE CALDAS no dia 29 de janeiro de 2017. Foi um empresário
brasileiro conhecido por ter inventado o requeijão cremoso, industrializado a ser comercializado em pequenos copos.
Foi, ainda, o maior criador de animais silvestres do país. Dias também fora o
responsável por criar o requeijão cremoso, algo que já existia com o queijo.
Administrador
de fazendas e proprietário do LATICÍNIO POÇOS DE CALDAS, Dias foi o responsável
entre 1955 e 1956 por introduzir a produção de requeijão cremoso em copos, como
é comercializado no presente, substituindo a forma em tabletes.
Biografia
e carreira empresarial:
Era
filho de Lindolfo Pio Dias (1876-1955) e de Matilde de Mello Carvalho
(1888-1991), começou sua atividade empresarial distribuindo leite na cidade
mineira em que viveu, inicialmente em duas carroças; depois inovou a atividade,
acondicionando o produto em sacos plásticos, agregando valor e sendo pioneiro
ao fazê-lo. Com isto ele uniformizou a captação do leite, realizado por meio de
uma cooperativa.
Dias,
que era à época presidente do Poços de Caldas, havia visitado a fábrica
de queijos Catupiry, então propriedade do imigrante italiano MARIO
SILVESTRINI na cidade de SÃO LOURENÇO; em suas palavras: "O Catupiry
era um queijo muito bem feito e bem cotado no comércio. Eu achei que poderia
fazer um requeijão semelhante. O dono da fábrica era uma pessoa muito tranquila
e deixava o veranista visitar as instalações. Como eu estava ali de férias,
entrei na fábrica para ver como se fazia o Catupiry"; a necessidade do
laticínio era dar uma destinação ao excedente do leite, e a fábrica Catupiry o
fazia com a produção do queijo cremoso — ele contudo constatara que para sua
produção SILVESTRINI tinha ao ano duas fases na produção leiteira: uma mais
forte que a outra, o que forçava a adição de CASEINA na fórmula; em seu
requeijão, contudo, optaram por desnatar o leite e, da massa fresca, produzir o
requeijão apenas com o creme de leite, sem adição da proteína. A produção era
então importante economicamente pois à época não havia geladeiras para
armazenagem da produção excedente de leite.
A
criação da fórmula do requeijão cremoso passou por mais de mil tentativas, até
alcançar a textura e sabor ideais; o próprio Dias se encarregara desta
experimentação e a fórmula que melhor se adequara fora a de número 606; ele
contudo continuou os experimentos, que não tiveram êxito, de adicionar sabores
ao requeijão, prevalecendo aquela fórmula. Segundo ele: "ele é muito
primo-irmão da manteiga. Porque quando a gente desnata o leite obtém dois
produtos: o leite desnatado e o creme de leite. O requeijão é a massa do leite
desnatado trabalhado em uma panela de face dupla, a vácuo, aquecida a vapor,
que recebe creme de leite fresco no processo". Vendido inicialmente em
1952 como eram as manteigas, em tabletes de 200g, o requeijão logo ganhou em
1953 e 1954 os mercados de CAMPINAS e SÃO PAULO e, nos dois anos seguintes, ele
introduziu a venda em copos, mantendo a mesma fórmula. Outra inovação que
introduziu no país foi o iogurte com polpa de frutas.
Mais
tarde, mesmo sem falar o francês, viajou a PARIS onde convenceu os diretores da
multinacional DANONE a virem ao Brasil conhecer seu trabalho, o que de fato
ocorreu, dando início às atividades desta empresa no país, na década de 1970.
Na
cidade de Poços de Caldas introduziu um criadouro de animais silvestres cuja
existência na natureza está ameaçada, com o objetivo de reintrodução dos mesmos
nos ambientes nativos; em 29 de janeiro de 2017, quando de sua morte, a fazenda
contava com mais de quatro mil aves de cerca de trezentas espécies.
Faleceu,
aos 96 anos de idade, de insuficiência renal, e foi sepultado em sua cidade
natal, Poços de Caldas.
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